古古米の炊き方決定版！パサつきと臭いを消し新米級にする裏技

話題沸騰中の 古古米の炊き方決定版！パサつきと臭いを消し新米級にする裏技について、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

Q1：古古米に新米やもち米をブレンドする場合の黄金比率は？
A1：古古米のパサつきを手っ取り早く解消するなら、「古古米 7 ： もち米 1」、または「古古米 5 ： 新米 5」のブレンドが黄金比です。もち米をわずか1割強混ぜるだけで、失われたアミロペクチン（粘り成分）が劇的に補われ、冷めても固くなりにくいモチモチのご飯に仕上がります。

Q2：時間がない時、炊飯器の「早炊きモード」で古古米を炊いても大丈夫ですか？
A2：厳禁です。古古米を早炊きすると、硬化した米粒の芯まで熱と水分が届かないまま加熱が終了し、ボロボロとした芯残りの炊き上がりになります。どうしても時短したい場合でも、最低30分以上の浸水時間を設けた上で、炊飯器の「極うまモード」や「熟成炊き」など、加熱時間を長めに取るプログラムを選択してください。

Q3：パントリーの古古米にコクゾウムシなどの虫が湧いていました。洗えば食べられますか？
A3：コクゾウムシ自体に毒性はないため、米を広げて虫を取り除き、念入りに洗米すれば衛生上の摂取自体は可能です。ただし、虫が湧くほど長期間常温放置されていた米は、胚乳内部が食い荒らされてスカスカになり、脂質の酸化も極限まで進行しています。洗米時に水面に大量に浮く粒が多い場合、食味は著しく低下しているため、無理に白米として消費することはおすすめできません。