キャベツと肉の味噌炒めが激変！プロの黄金比と水っぽくならない極意
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家庭料理の王道であるキャベツと肉の味噌炒めは、食材の水分コントロールと事前の合わせ調味料という明確なルールを導入するだけで、仕上がりのクオリティが大きく跳ね上がります。べちゃつきの原因だった浸透圧を逆手に取り、表面を油でコーティングした上で最後にタレを絡める。この基本技術さえマスターすれば、どんな肉や野菜を合わせても失敗知らずのメインディッシュが完成します。
甜麺醤がなくとも身近な調味料の黄金比で奥深いコクは生み出せます。忙しい平日の夕食やお弁当のレパートリーに、ぜひ今夜からプロの知恵を取り入れてみてください。 （出典: キャベツ 肉 味噌 炒め（Yahoo!ニュース））
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