ピーマンツナ塩昆布の黄金比！苦味ゼロで絶品になるレンジ時短裏ワザ
ピーマンツナ塩昆布の黄金比！苦味ゼロで絶品になるレンジ時短裏ワザに関する注目トピックをまとめてご紹介します。最新情報を求める方は必見です。
料理教室を展開するベターホーム協会が発信するレシピ情報（Betterhome Journal Plus）や各種時短調理データでも推奨されている通り、この料理の真価は火を使わずに電子レンジだけで均一に仕上がる手軽さにあります。しかし、細かな下処理の精度によって、仕上がりのシャキシャキ感と水っぽさの出方に歴然とした差がつきます。
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調理における最初の分岐点は、ピーマンの切り方です。苦味を最小限に抑えたい場合は、必ずヘタから底に向かって「繊維に沿って縦に2〜3mm幅」でせん切りにします。繊維を断ち切る横切りにすると細胞が破壊されて苦味や水分が外へ流出してしまうため、シャキッとした歯ざわりを残したい常備菜作りでは縦切りが鉄則です。
もう一つの重要ポイントが、ツナ缶の油切りです。油を完全に搾り切ってしまうとパサつきの原因になり、逆に油をそのまま全量投入すると仕上がりが油っぽく重たくなってしまいます。缶のフタや茶こしを使って「軽く押さえて油が滴らなくなる程度（全体の6〜7割の油を切る）」にとどめるのがプロの現場で用いられるテクニックです。耐熱ボウルに切ったピーマンを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱（500Wなら約2分20〜30秒）し、熱いうちに油を切ったツナ、塩昆布、ごま油を加えて和えれば完成します。
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