ブロッコリースプラウトを毎日食べ続けた結果体に何が起きるのか

ブロッコリースプラウトを毎日食べ続けた結果体に何が起きるのかの全体像を丁寧に掘り下げてご紹介します。

ブロッコリースプラウトの最大の強みは、成長した大人のブロッコリーを遥かに凌ぐファイトケミカルの含有量にある。発芽後わずか3日〜5日ほどの新芽には、ファイトケミカルの一種である「スルフォラファン」が高濃度に凝縮されているのだ。

スルフォラファンは体内に取り込まれると、細胞内の防御システムを直接刺激する特殊なシグナル物質として機能する。一般的なビタミンCやEといった栄養素が自ら酸化物質と結びついて中和するのに対し、スルフォラファンは体内に本来備わっている解毒酵素や抗酸化酵素の産生を遺伝子レベルでスイッチオンにする。つまり、自前で戦う「解毒工場」を細胞内部に建設させる役割を果たすのだ。