たけのこのアク抜き決定版！失敗する原因と米ぬか代用の時短テク
たけのこのアク抜き決定版！失敗する原因と米ぬか代用の時短テクの特集記事をお届けします。最新トレンドが詰まっています。
たけのこのアク抜きは、一見すると手間と時間がかかる作業に思えますが、その原理は「時間を置かずに加熱すること」「アルカリ性素材でアクを引き出すこと」「完全に冷めるまで待つこと」というシンプルな化学的ルールの積み重ねです。
万が一米ぬかが手元になくても、米のとぎ汁や重曹、圧力鍋といった現代的な代替手段を駆使すれば、失敗なく極上の仕上がりを実現できます。今年の春はぜひ正しい下処理の手順をマスターし、採れたてならではのみずみずしい旬の味覚を心ゆくまで堪能してください。 （出典: たけのこ の アク 抜き（Yahoo!ニュース））
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