新宿うな鐵の行列と串焼きの真相｜2026年最新メニューと予約術

今注目を集めている 新宿うな鐵の行列と串焼きの真相｜2026年最新メニューと予約術について、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

新宿うな鐵を訪れて串焼きを頼まない手はありません。一匹のうなぎからわずかしか取れない内臓や筋肉を、丁寧な下処理と串打ち技術によって極上の酒肴へと昇華させています。初訪問で何を頼むべきか迷った際は、まず職人の手腕が如実に表れる代表部位を押さえるのが鉄則です。

なかでも筆頭に挙がるのが「くりから焼き（倶利伽羅焼き）」です。うなぎの身を細長く捌き、不動明王が持つ利剣に黒龍が巻き付いた姿に見立てて螺旋状に串へ巻き付けた一品。皮目はパリッと香ばしく、内側の身はふっくらと脂が閉じ込められており、噛み締めた瞬間にジューシーな旨味が口内を満たします。タレの甘辛さと炭の薫香のバランスは、まさに同店の矜持を感じさせる完成度です。

定番の「短冊」は、身をひと口大の四角形に切り分けて串打ちしたもので、蒲焼き仕立てと白焼き仕立ての双方が用意されています。特に白焼きの短冊に少量の山葵（わさび）を乗せて口に運べば、脂の甘みと清涼感が絶妙に調和し、辛口の日本酒が瞬く間に進みます。さらに、心地よいほろ苦さと濃厚なコクが凝縮された「肝焼き」、背びれをニラに巻き付けて香ばしく焼き上げた「ひれ焼き」、頭部の骨を柔らかくなるまで蒸してカリッと焼いた「かぶと焼き」など、部位ごとの食感と風味の違いを鮮烈に体感できます。

カウンター越しに見える焼き場では、熟練の職人が団扇（うちわ）一本で火力をミリ単位でコントロールしています。煙を巧みに逃がしながら素材の内側に熱を浸透させる職人技こそが、連日多くのリピーターを唸らせる源泉となっています。