フルーティーな香りの衝撃！タガメ料理の味と最新トレンドを追う

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世界の人口増加や環境負荷の低減を背景に、たんぱく質の供給源として脚光を浴びた昆虫食。しかし、現在のイノベーションは単なる環境対策や非常食の領域を遥かに超えている。今やテクノロジーとガストロノミーが融合した「フードテック」の一角として、急速な成熟を遂げているのだ。

日本におけるこの分野の先駆者であり、著書『昆虫食の夜明け』などでも知られるNPO法人昆虫食普及ネットワークの代表・内山昭一氏は、長年にわたり昆虫の持つ豊かな食材価値を訴え続けてきた。彼の足跡が糧となり、現在では大手食品企業やベンチャーがこぞって技術開発に参入。2026年の今日、昆虫食産業は「食べるのが当たり前」のフェーズから「美味しさを究極まで高める」フェーズへと突入している。