「かき氷シロップは全部同じ味」の真相！着色料と香料が生む錯覚の正体

「かき氷シロップは全部同じ味」の真相！着色料と香料が生む錯覚の正体の総合ガイドをお届けします。役立つ情報が詰まっています。

ここで重要なのは、「市販されているすべてのかき氷シロップが同じ味というわけではない」という点です。家庭用として愛される有名メーカーの定番品や、近年トレンドとなっている高級かき氷専門店のシロップには明確な味の違いが存在します。

日本の家庭用シロップ市場を牽引する井村屋の「氷みつ」シリーズや明治屋の「マイシロップ」シリーズを比較すると、メーカー各社は独自の工夫を凝らしています。特に明治屋のマイシロップなどは、定番のフレーバーごとに酸味料の割合を微調整したり、果汁由来のエキスを配合したりするなど、本格的な差別化を図っているラインナップも展開しています。

さらに、近年のグルメかき氷ブームを支える専門店では、本物の果汁やピューレ、生果実のコンフィチュールをふんだんに使用した「クラフトシロップ」が主流です。これらは当然ながら糖度も酸度も果実本来のテクスチャーも全く異なるため、目隠しをして食べても瞬時に判別できます。「全部同じ味」なのは、あくまで屋台用などの大衆向け無果汁シロップに限った話です。