炊飯器エビピラフ決定版！パラパラ＆絶品黄金比の極意

炊飯器エビピラフ決定版！パラパラ＆絶品黄金比の極意の要点や背景を丁寧にまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

炊飯器ピラフにおいて最も多くの人が直面するトラブルが「炊き上がりの水っぽさ」です。白米と同じ感覚で水を入れてしまうと、野菜から染み出す水分によって高確率で失敗します。

エビピラフ炊飯器失敗しない水加減の鉄則は、「洗米・水切り後、調味料（白ワイン・コンソメ等）を先に釜へ入れ、その後に2合の目盛りより2〜3mm下まで水を注ぐ」ことです。調味料を入れる前に水を目盛りまで入れてしまうと、調味料分の水分が過剰になりベチャつきの直接原因になります。

さらに、米を研いだ後にしっかりとザルで30分水切りを行い、吸水過多を防ぐことも重要です。炊飯直前にバターの半量を米全体に軽く絡めておくことで、デンプンの溶出を抑え、一粒ひと粒が独立した本格的なピラフの食感へと導きます。