青物横丁まこと家の賛否と中毒性！まずい噂の真相と名物の秘密

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家系ラーメンを象徴するトッピングといえば、緑鮮やかなほうれん草です。しかし、まこと家の標準ラーメンにはほうれん草が入っていません。券売機（現在も昔ながらの口頭注文・現金会計スタイルが基本）を見渡しても、標準装備からは外されています。この「ほうれん草がない理由」について、古くからの常連やラーメン評論家の間では、スープの温度低下を防ぎ、濃厚な豚骨と鶏油の純度を最優先で味わわせるための割り切りであると語り継がれています。

その空白を埋めてあまりある存在として君臨するのが、名物トッピングの「茎わかめ」です。今や多くのファンが「茎わかめを頼まないなら、まこと家に来る意味が半減する」と断言するほどのキラーアイテムとなっています。

丼いっぱいに山盛りとなって供される茎わかめは、鮮やかな深緑色とコリコリとした小気味よい歯ごたえが特徴。熱々の濃厚スープと絡め取ることで、強烈な動物性油脂の後味を抜群の清涼感でリセットしてくれます。麺のモチモチ感、濃厚なスープの旨味、そして茎わかめの快音を立てる食感のコントラストは、一度体験すると強烈な記憶として脳裏に焼き付く中毒性を生み出しています。