すき焼きのたれ肉じゃが黄金比！濃すぎる噂の真相とプロの隠し味

すき焼きのたれ肉じゃが黄金比！濃すぎる噂の真相とプロの隠し味の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

多めに作って余った肉じゃが、あるいは味に変化をつけたい2日目の展開として、現代の食卓で絶賛されている最新アレンジ手法を厳選して紹介します。

① 和風カレー肉じゃがへの転生：
残った肉じゃがに水100mlと市販のカレールーを1〜2片割り入れ、弱火で溶かすだけです。すき焼きのたれの濃厚な出汁とみりんのコクが、蕎麦屋の本格カレーうどんのスープのような深い和風出汁カレーを自然に生み出します。うどんの上にそのままかければ、極上の肉じゃがカレーうどんが完成します。

② スキレットで作る「肉じゃがチーズタッカルビ風」：
耐熱皿やスキレットに汁気を切った肉じゃがを敷き詰め、コチュジャンを小さじ1薄く塗り、ピザ用チーズをたっぷり乗せてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼き上げます。たれの甘辛さとチーズの乳脂肪分、コチュジャンの発酵辛味が三位一体となり、背徳的な酒のつまみに変貌します。

③ 潰して揚げるだけの「料亭風ほくほくコロッケ」：
汁気をしっかり飛ばした翌日の肉じゃがをマッシャーで粗めに潰します。すでに肉、玉ねぎ、じゃがいもに完璧な下味がついているため、塩コショウの追加すら不要です。小判型に成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて180℃の油でキツネ色になるまでサッと揚げるだけで、洋食屋顔負けの味付け不要コロッケが仕上がります。