辛い豚キムチを子供が爆食い！プロが教えるマイルド化の極秘黄金比

辛い豚キムチを子供が爆食い！プロが教えるマイルド化の極秘黄金比の概要と注目ポイントを一挙に解説しました。

幅広い世代から絶大な支持を集める料理研究家のコウケンテツ氏は、NHKの『きょうの料理』や自身のYouTubeチャンネルを通じ、家族みんなが笑顔になれるレシピを絶えず発信し続けている。同氏が推奨するテクニックの一つが、具材の工夫だ。

豚肉の部位には適度な脂身を持つ豚バラ肉を選び、さらに甘みの強い玉ねぎや甘みを引き出した炒め卵をたっぷりと炒め合わせる。具材全体の甘みと油脂分で包み込むことによって、キムチの良さである酸味と旨味だけを前面に押し出すことができる。プロの現場で培われた知識は、一般家庭の炒め物に対する固定観念を心地よく崩してくれる。