サクサク衣と温度管理の極意！職人が明かす至高の天ぷら再現術

サクサク衣と温度管理の極意！職人が明かす至高の天ぷら再現術を徹底追究! 知っておきたい 情報と解説を凝縮して配信します。

かつて江戸の屋台食として親しまれた歴史を持つ江戸前料理。その代名詞とも言える天ぷらは、時代を経て洗練を重ね、いまや日本料理を代表する格式高い美食へと深化を遂げた。ユネスコ無形文化遺産にも登録された「和食」の神髄が、ここにある。

海外の映像配信大手Netflixのグルメドキュメンタリー番組でも特集が組まれるなど、その波及効果は世界規模だ。国内の飲食店情報サイト『食べログ』で高得点を叩き出す名店や、『ミシュランガイド』で星を獲得し続ける名店には、連日国際色豊かなゲストが押し寄せている。日本の外食産業において、職人技が光る天ぷら専門店は特別な輝きを放ち続けているのだ。