池袋西口の酒場が激変！食通が密かに通う隠れ家名店と路地裏の今

池袋西口の酒場が激変！食通が密かに通う隠れ家名店と路地裏の今にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

赤提灯の光に誘われて路地へ分け入ると、香ばしい煙とともに響く威勢のいい声。大衆居酒屋の原風景がここにはある。しかし、その中身は驚くべきスピードで進化を遂げている。

特に焼き鳥の進化は目覚ましい。朝引きの銘柄鶏を部位ごとにミリ単位で串打ちし、部位によって紀州備長炭の火力を自在に操る。1本数百円の手頃さを保ちながら、名門料亭にも引けを取らない火入れの妙を体験できるのだ。ワイワイとジョッキを傾ける大衆的な気楽さと、舌を唸らせる職人技のハイブリッド。これこそが、感度の高い呑兵衛たちを西口に引きつけて離さない理由だ。