プロ秘伝！名店の味を再現する究極のチャーシューのタレ黄金比

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肉を煮終えたあとに残る自家製のチャーシューのタレは、豚の旨味と薬味のエキスが極限まで溶け込んだ極上の万能調味料だ。これを捨ててしまうのはあまりにもったいない。

半熟にゆでた卵をこのタレに一晩漬け込むだけで、ラーメン店でおなじみの極上「味付け玉子」が簡単に完成する。さらに、炒飯の仕上げに回しかけたり、野菜炒めや煮豚のベースとして使ったりと用途は無限大だ。一度作れば数々の料理に展開できる汎用性の高さこそ、手作り調味料の真骨頂である。