永谷園お吸い物炊き込みご飯の黄金比！なぜ小袋1つで料亭級になるのか

永谷園お吸い物炊き込みご飯の黄金比！なぜ小袋1つで料亭級になるのかにまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

Q1：炊飯器の「炊き込みご飯モード」と「白米モード」、どちらで炊くべきですか？
A1：基本的には「白米モード（ふつう炊き）」で十分に美味しく炊き上がります。炊き込みご飯モードは底におこげを作りやすくするプログラミングが多いため、香ばしいおこげを楽しみたい場合は炊き込みモード、ふっくらみずみずしく仕上げたい場合は白米モードを選択してください。ただし、「早炊きモード」は吸水不足による芯残りの原因となるため避けてください。

Q2：米2合に対して小袋1袋では味が薄いですか？
A2：メインディッシュとして味の濃い肉料理や魚料理が別にある献立なら、1袋で上品な出汁ご飯としてちょうど良い塩梅になります。一方で、炊き込みご飯単体で満足感を得たい場合や、お弁当用にする場合は「2合に2袋」がベストです。塩分が気になる場合は、1袋にお好みで醤油小さじ1を加える微調整が推奨されます。

Q3：炊き上がった後に保温し続けても香りはキープできますか？
A3：長時間の保温はおすすめできません。炊飯器内で保温し続けると、熱によって松茸の香気成分が揮発してしまい、数時間で出汁の風味だけが残ってしまいます。美味しく食べる期限は炊き上がりから1時間以内とし、食べきれない分は保温を切ってすぐにラップで小分け冷凍保存するのが香りを損なわない秘訣です。

Q4：白米ではなく無洗米や玄米でも同じ分量で作れますか？
A4：無洗米を使用する場合は、米の粒が詰まっている分だけ水を吸いやすいため、無洗米専用の目盛りか、通常の目盛りより大さじ1〜2程度多めに水を注いでから素を投入してください。玄米の場合は吸水に長時間を要するため、事前に6時間以上の浸水を行ったうえで玄米モードで炊飯すれば調理可能です。