なぜ口の中で消える？奈良「空気ケーキ」驚愕のふわふわ食感と人気の真相

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「空気ケーキ」の魅力を語る上で、厳選された素材へのこだわりを外すことはできない。地元の新鮮な牛乳や卵はもちろん、季節ごとに表情を変える限定フレーバーも大きな魅力だ。

春には甘酸っぱい苺、夏には清涼感のある柑橘類、秋には豊かな味わいの栗、冬には濃厚なショコラや和素材の抹茶など、四季折々の恵みが空気のような軽やかさと融合する。パティシエ古田哲也氏の妥協なき素材選びと試行錯誤の結晶が、訪れるたびに新しい感動を届けてくれるのだ。