太らないアイスの種類はどれ？太りやすさが激変する「4つの分類」の真相

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日本国内で流通している市販のアイス類は、厚生労働省が定める「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」（乳等省令）および食品表示法によって、大きく4つの区分に厳格に分類されています。この分類基準を知ることが、太らないアイス選びにおける第一歩となります。

パッケージ裏面の一括表示欄に記載されている「種類別」の名称は、乳固形分と乳脂肪分の割合によって以下のように定義されています。

• アイスクリーム（乳固形分15.0%以上・うち乳脂肪分8.0%以上）：ミルクのコクが最も強く、風味付けに植物油脂を使用することが原則禁止されている最高ランクの規格。
• アイスミルク（乳固形分10.0%以上・うち乳脂肪分3.0%以上）：牛乳と同程度の乳成分を含み、一部の製品では植物油脂が添加される。
• ラクトアイス（乳固形分3.0%以上）：乳成分が非常に少なく、乳脂肪の代わりに植物油脂を主原料として製造される。
• 氷菓（上記以外）：果汁を凍らせたシャーベットやつぶした氷、かき氷など、乳固形分がほとんど含まれない製品。

ここで多くのダイエッターが陥りがちな誤解が、「ミルク感が強いアイスクリームは太りやすく、さっぱりしたラクトアイスならヘルシーである」という直感的な思い込みです。しかし、栄養学的な事実関係を紐解くと、この直感は完全に覆されることになります。