さんまのグリル焼き方決定版！皮はパリッと身ふっくらプロの技

話題沸騰中の さんまのグリル焼き方決定版！皮はパリッと身ふっくらプロの技について、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

日本の家庭料理を牽引する料理研究家の栗原はるみ氏も、サンマの調理においては塩加減と火の通し方のバランスを強く推奨している。また、長年にわたり日本の食卓を支えてきたNHK『きょうの料理』でも、伝統的な和食の知恵を取り入れた「切り込みの入れ方」が度々紹介されてきた。側面に浅く十字や斜めの切れ目を入れておくことで、火の通りが均一になり、焼き縮みを防ぐ効果がある。プロの現場でも多用されるこの技は、見た目の美しさを引き立てるだけでなく、食べた瞬間の皮の弾ける食感を際立たせる効果がある。