パサつく鶏胸肉が極上ジューシーに！塩麹唐揚げの黄金比と焦げない秘訣

パサつく鶏胸肉が極上ジューシーに！塩麹唐揚げの黄金比と焦げない秘訣を詳しくリサーチ! 知っておきたい 重要ポイントを凝縮して配信します。

油の後処理を減らしたい場合や、カロリーを極力カットしたい場合は、鶏胸肉 塩麹 唐揚げ 揚げない調理法が有効です。油で揚げなくても、塩麹の酵素効果によって肉質がパサつく心配がありません。

塩麹 唐揚げ ノンフライヤー調理の場合、予熱したノンフライヤー（200℃）のバスケットにクッキングシートを敷き、衣をまぶした鶏肉にオイルスプレーを軽く吹きかけて約10〜12分加熱します。熱風が全体を包み込むため、余分な脂を落としながら外側はカリッと、中は驚くほど柔らかく仕上がります。

フライパンで少量の油（大さじ2〜3）を使って揚げ焼きにする場合は、弱中火でフタをして蒸し焼きにし、最後にフタを取って強火で水分を飛ばすのがコツです。塩麹の保水効果は冷めても失われないため、鶏胸肉 塩麹 唐揚げ お弁当 冷めても美味しいおかずとして作り置きにも重宝します。