牧場しぼりとMowの違いを徹底比較！味や原材料の差を専門家が解説

牧場しぼりとMowの違いを徹底比較！味や原材料の差を専門家が解説に関する専門家の意見を分かりやすく解説いたします。

アイスクリーム選びにおいて、ネット上で混同されやすいポイントについて解説します。

「乳脂肪分が高い＝必ずしも美味しい」ではない

アイスの濃厚さを測る指標として乳脂肪分が注目されがちですが、牧場しぼりとMOWはともに法令上の「アイスクリーム（乳脂肪分8.0%以上）」に分類されています。乳脂肪分の数値そのものには大きな開きがありません。

味の濃淡の違いは、乳脂肪分の多寡ではなく、「生乳主体か、濃縮乳＋卵黄主体か」という原材料構成の違いによるものです。あっさりしているからといって牧場しぼりの品質が劣るわけではなく、意図的に軽やかな生乳感を設計した結果です。

添加物不使用に対するアプローチの違い

「牧場しぼりは安定剤不使用」「MOWは乳化剤・安定剤不使用」と謳われていますが、どちらも素材本来の風味を損なわないための高度な製造管理を行っています。安定剤を使わないアイスは温度変化に弱く溶けやすい繊細さを持つため、流通段階での厳格な温度管理を前提に成り立っている技術です。