秋刀魚の塩焼きは下ごしらえで激変！プロ直伝の皮破れ防止と生臭さを消す極意

秋刀魚の塩焼きは下ごしらえで激変！プロ直伝の皮破れ防止と生臭さを消す極意を徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を分かりやすく展開します。

秋刀魚の塩焼きは、決して難解な技術を必要とする料理ではありません。しかし、「ぬめりを包丁でこそげる」「酒で臭みを拭う」「魚の重さの約2%の塩を振って15〜20分置く」「滲み出たドリップを完全に拭き取る」という基本の手順を忠実に守るかどうかで、仕上がりには天と地ほどの差が生まれます。

旬の時期の秋刀魚は、EPAやDHA、良質なタンパク質が凝縮された栄養の宝庫です。丁寧な下ごしらえによって生臭さを完全に取り除き、皮はパリッと香ばしく、身はジューシーに焼き上げた本物の塩焼きを、ぜひご家庭の食卓で味わってみてください。 （出典: 秋刀魚 の 塩焼き 下ごしらえ（Yahoo!ニュース））