2026年最新の肉寿司トレンド！まずい噂の真相と失敗しない名店選び

2026年最新の肉寿司トレンド！まずい噂の真相と失敗しない名店選びの基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

肉寿司を最大限に楽しむためには、使用される肉の特性と部位の知識が欠かせません。大別すると「馬肉」と「牛肉」に分かれ、それぞれ異なる魅力を持っています。

馬肉の寿司は、軽やかな後味と強い旨味が特徴です。脂質が極めて少なく高タンパクなため、何貫食べても胃もたれしにくい利点があります。あっさりとした「赤身」、サシの入った希少な「霜降り」、コリコリとした食感が心地よい「タテガミ（コウネ）」などを組み合わせることで、食感のコントラストを堪能できます。

一方の牛肉の寿司は、芳醇な香りととろける脂の甘みが醍醐味です。主な人気部位の特徴を整理しました。

• サーロイン・リブロース：大判の肉をシャリの上で軽く炙り、上質な和牛香と脂のコクを一気に楽しむ王道部位。
• ハラミ・サガリ：程よい弾力と濃い肉汁が特徴。タレやガーリック醤油との相性が抜群。
• ザブトン・カイノミ：サシと赤身のバランスが絶妙な希少部位。上品な口どけを求める層に最適。
• ローストビーフ・ユッケ軍艦：低温でじっくり火を通した赤身や、特製ダレと卵黄を合わせた濃厚な軍艦巻き。