水で流すだけはNg？ブロッコリーの洗い方！虫と汚れを一撃で落とす裏ワザ

水で流すだけはNg？ブロッコリーの洗い方！虫と汚れを一撃で落とす裏ワザとはどのようなものなのか? 主要なファクトを丁寧に紐解いて紹介します。

ただボウルに張った水にぷかぷか浮かべておくだけでは、隙間に潜んだ汚れは落ちてくれない。確実にゴミを浮き上がらせる鍵は「水圧と密閉振動」にある。

農業の現場を知り尽くす全国農業協同組合連合会（JA全農）の広報部も推奨するのが、ポリ袋やビニール袋を活用した「フリフリ洗浄法」だ。手順は驚くほどシンプルである。

まず、ブロッコリーの茎を持ったまま房全体が浸かるポリ袋に入れ、水をたっぷり注ぐ。袋の口を手で軽く絞って密閉したら、上下左右にシャカシャカとリズミカルに振る。すると、水が花蕾の奥深くまで入り込み、水流の力で閉じ込められていた気泡とともに虫やゴミ、付着物が外側へ一気に押し流される。

ボウルを使う場合は、水を張った中にブロッコリーを逆さまにして10分から15分ほど浸け置く。つぼみが水分を吸ってわずかに緩んだところで、茎を持って水中でぐるぐると回転させながら激しく振る。浮き出た汚れを確認すれば、流水だけの下処理がいかに不完全だったかを実感するはずだ。