鶏胸肉とほうれん草が劇的しっとり！家族絶賛の人気おかず決定版

今注目を集めている 鶏胸肉とほうれん草が劇的しっとり！家族絶賛の人気おかず決定版について、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

Q1：鶏胸肉がどうしても固くなってしまいます。一番手軽で失敗しない裏ワザは？
A1：最大の要因は「切り方」と「加熱のしすぎ」です。繊維を斜めに断ち切る「そぎ切り」にした上で、ポリ袋で酒と砂糖（肉300gに対して各小さじ1程度）を揉み込み、片栗粉をまぶしてください。加熱時は強火を避け、中火で両面に焼き色をつけたら弱火にしてフタをし、蒸し焼きにして余熱で中まで火を通すのが確実です。

Q2：ほうれん草のアク抜きは電子レンジ調理でも十分ですか？
A2：十分に効果があります。洗ったほうれん草をラップでふんわり包み、600Wのレンジで1分30秒ほど加熱した後、すぐに冷水に1分ほどさらしてアクを抜いてください。根本の泥を落とし、しっかり水気を絞ってから炒め物に加えることで、水っぽくならず色鮮やかに仕上がります。

Q3：作り置きや下味冷凍をした場合、保存期間の目安はどのくらいですか？
A3：調理済みの冷蔵保存であれば、清潔な保存容器に入れて約2〜3日以内に食べ切るのが目安です。生の状態で調味料に漬け込んで冷凍する「下味冷凍」の場合は、ジッパー付き保存袋を平らにして密閉することで、約3週間〜1ヶ月間美味しく保存できます。解凍は前夜に冷蔵庫へ移して自然解凍するのがベストです。

Q4：お弁当に入れるとき、時間が経っても美味しく保つ工夫はありますか？
A4：汁気を徹底的に排除することが最重要です。炒め物の仕上げに「すりごま」や「かつお節」を加えて余分な水分を吸わせてください。また、チーズ炒めやバター醤油炒めのように冷めると油脂が固まりやすいおかずは、少量のマヨネーズを隠し味に加えると冷めてもしっとり感が持続します。