焼き海苔は冷蔵庫で湿気る？パリパリ感を長持ちさせる保存の正解

焼き海苔は冷蔵庫で湿気る？パリパリ感を長持ちさせる保存の正解の真相や最新動向に迫る! 専門的な視点でご紹介しています。

「乾物は冷蔵庫に入れておけば鮮度が保てる」というイメージを持つ人は多いですが、焼き海苔に関してはこれが落とし穴になります。焼き海苔が冷蔵庫で湿気る最大の理由は、冷蔵庫から室温へ取り出した瞬間に発生する「結露」です。

焼き海苔は製造過程で極限まで水分を飛ばしており、製品時の水分含有量はわずか2％〜3％程度しかありません。これは空気中のわずかな湿気をも急速に吸収してしまうほどの超乾燥状態です。冷え切った海苔の袋を暖かい部屋に出すと、グラスの外側に水滴がつくのと全く同じ現象が袋の内側や海苔の表面で発生し、海苔が一気に水分を吸い取ってしまいます。

毎日使うために頻繁に出し入れする環境であれば、冷蔵庫での保管は避けるのが賢明です。出し入れによる温度差をなくすことこそが、海苔の食感をキープする第一歩となります。