水菜とツナのサラダ決定版！プロが教える黄金比と下処理の極意

水菜とツナのサラダ決定版！プロが教える黄金比と下処理の極意の全貌を丁寧に掘り下げてご紹介します。

Q1：ツナ缶のオイル（油）はしっかり切るべきですか？それとも使っても良いですか？
A1：目的によって使い分けるのが正解です。コクと旨味を最大限に引き出したい場合や、子供向けに苦味を消したい場合は、オイルを半分程度ドレッシングに混ぜ込むと極上の仕上がりになります。一方で、カロリーを厳格にカットしたい場合は、しっかり油を切るか「ツナ水煮（ノンオイル）缶」を選択してください。

Q2：冷蔵庫でしなびてしまった水菜をシャキシャキに復活させる裏ワザはありますか？
A2：大きめのボウルに45〜50℃程度のぬるま湯を張り、根元を少し切り落とした水菜を1〜2分間浸す「50℃洗い」を行ってください。熱刺激によって細胞の気孔が強制的に開き、一瞬で水分を吸収して収穫直後のような張りを取り戻します。引き上げた後はすぐに冷水にさらして熱を取ってください。

Q3：水菜の根元の泥汚れをきれいに落とすコツはありますか？
A3：水菜の株元には土や細かい砂が挟まりやすいため、根元を切り落とす前に、水を張ったボウルの中で根元を広げながら振り洗いするのが最も効果的です。その後、流水で根元から葉先へ流すことで、食感を損なうジャリジャリ感を完全に防ぐことができます。