モダンパスタ最新情報2026｜ピザ食べ放題の噂と真のコスパを徹底解剖

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長引く世界的なオリーブオイル相場の高騰、小麦粉や乳製品の仕入れ原価上昇、さらにはエネルギーコストと人件費の継続的な増加。これらは2026年から2026年にかけて日本のイタリアン外食チェーンに過去最大級の収益圧迫をもたらしました。帝国データバンクの飲食業動向調査によると、洋食・イタリアン業態の仕入れコストはこの2年で平均約18.4%上昇しており、多くの企業がメニューの縮小や価格改定を余儀なくされています。

こうした逆風の中で、株式会社馬車道が打ち出した方針は「看板コンテンツの防衛と付加価値の再構築」でした。公式発表資料および店舗の運用状況を確認すると、モダンパスタは主軸商品である「ピッツァ食べ放題セット」の枠組みを維持しながら、2026年秋から2026年初頭にかけてグランドメニューの大幅リニューアルを実施。特に看板のパスタカテゴリーでは、デュラム小麦のブレンド比率を見直し、従来の生パスタ特有のモチモチ感に加え、アルデンテの弾力を長時間保つ独自の押し出し成形技術を導入しました。

同時に進められたのが、店舗ごとの設備更新とDX化です。卓上タッチパネルおよびスマートフォンを活用したセルフオーダーシステムの導入が進み、調理工程の平準化が図られました。低価格路線を維持しつつ、品質の底上げを図るこの大規模な路線調整こそが、いまモダンパスタの現場で起きている最新の構造改革です。