本場韓国ポッサムの絶品レシピ！柔らかく臭みを消す茹で方とタレ黄金比

本場韓国ポッサムの絶品レシピ！柔らかく臭みを消す茹で方とタレ黄金比に関する注目トピックをまとめてご紹介します。関心のある方は必見です。

ポッサムの味を決定づけるのが、肉に添える特製タレです。本場の味を完璧に再現する2大調味料の黄金比率を覚えておきましょう。

1. 自家製サムジャン（包み味噌タレ）
コクと甘み、香味野菜の風味が肉の旨味を何倍にも引き立てます。
・味噌（または韓国テンジャン）：大さじ2
・コチュジャン：大さじ1
・おろしにんにく：小さじ1/2
・ごま油：大さじ1
・砂糖（または水飴・ハチミツ）：小さじ1〜2
・すりごま：大さじ1
・長ネギみじん切り：大さじ1

2. セウジョッ（アミの塩辛）の特製ダレ
韓国現地でポッサムに欠かせないのが、消化を助ける酵素を豊富に含むアミの塩辛です。塩気と深いアミノ酸の旨味が豚肉の甘みを鮮烈に際立たせます。
・アミの塩辛：大さじ1
・粉唐辛子（韓国産・中荒）：小さじ1/2
・おろしにんにく：少々
・みりん：小さじ1
・白ごま：少々
※アミの塩辛が手に入らない場合は、ナンプラー小さじ1＋塩ひとつまみ＋レモン汁少々で代用可能です。