【2026年最新】「無理して重箱を埋めなくていい」料理研究家・土井善晴が提案する“令和のおせち革命”と、私たちが本当に食べたい正月の味

【2026年最新】「無理して重箱を埋めなくていい」料理研究家・土井善晴が提案する“令和のおせち革命”と、私たちが本当に食べたい正月の味にまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

近年、食品ロス問題への関心がこれまで以上に高まっている。伝統的なおせちセットを購入したものの、家族があまり好まない特定の具材が残ってしまい、最終的に廃棄してしまう——そんな悲劇を経験した人は少なくないはずだ。

土井氏は、市販品と手作り料理の上手な組み合わせを強く推奨している。「蒲鉾や伊達巻などの専門職人が作る味は購入し、黒豆やお雑煮、ちょっとした和え物だけを家で作る」。この黄金比率こそが、作る人の負担を最小限に抑えつつ、家庭ごとの「手作りのぬくもり」を食卓に残す鍵となる。

買ってきたものを買ったパックのまま出さず、お気に入りの器に少しきれいに盛り直す。それだけで立派な「我が家のお祝い」になる。この柔軟な考え方が、令和の忙しい共働き世代やシニア世代のニーズに完璧にマッチしている。