太刀魚の捌き方はハサミで激変！プロ直伝の簡単下処理と絶品刺身術

太刀魚の捌き方はハサミで激変！プロ直伝の簡単下処理と絶品刺身術を徹底追究! 読者が気になる 重要ポイントを凝縮して配信します。

太刀魚はその攻撃的な見た目とは裏腹に、「ウロコがない」「骨格が直線的」「ハサミで下処理ができる」という、家庭調理において極めて扱いやすい特徴を備えた魚です。背びれの小骨（担鰭骨）を引き抜くコツと、大名おろしの直線的な包丁運びさえ身につければ、初心者であっても短時間で美しいサクを切り出すことができます。

皮の旨味と脂を閉じ込める炙り刺身、ふっくら焼き上がる塩焼き、そして甘辛いタレが絡む蒲焼きまで、正しい捌き方をマスターして、旬の太刀魚が持つ芳醇な旨味を余すところなく堪能してください。 （出典: 太刀魚 捌き 方（Yahoo!ニュース））