柿の切り方はヘタのくぼみが鍵！種に当たらない裏技とプロの皮剥き術

今注目を集めている 柿の切り方はヘタのくぼみが鍵！種に当たらない裏技とプロの皮剥き術について、詳しいまとめを整理して公開しています。

多くの家庭でありがちな失敗が「最初に丸ごと皮を剥いてしまい、手が滑ってカットしづらくなる」というパターンです。調理現場で徹底されている安全かつスピーディーな4ステップを解説します。

ステップ1：ヘタの処理（ヘタの取り方）

柿を安定したまな板の上に置き、ヘタの周りに包丁の刃先を斜めに入れ、くるりと円を描くように浅く切り込みを入れてヘタをくり抜きます。面倒な場合は、ヘタのギリギリ下の部分を薄く水平に切り落としても問題ありません。

ステップ2：くぼみに沿って4等分〜8等分にカット

柿を縦に置き、上部から見たときに「ヘタとヘタの間の谷間（くぼみ）」を確認します。そのくぼみのラインに合わせて刃を当て、真下へ向かって垂直に包丁を入れます。まずは十字に4等分し、大きさに応じてさらに半分に切って8等分にします。

ステップ3：中心の白い芯と種を取り除く

くし形に切り分けた柿の中心にある白い筋（芯）を包丁で薄く削ぎ落とします。種は果肉の側面に露出している状態になるため、包丁の刃先やスプーンの先端で軽く押し出すだけで、実を崩さず簡単に取り出せます。

ステップ4：皮を薄く滑らかに剥く

くし形になった果肉の端を持ち、りんごの皮を剥く要領で刃を滑らせます。このとき、刃を動かすのではなく「柿を持つ側の親指で果肉を押し送るように回転させる」と、皮を均一に薄く剥くことができます。