パーム油は体に悪い？危険視される理由と発がん性・飽和脂肪酸の真相

パーム油は体に悪い？危険視される理由と発がん性・飽和脂肪酸の真相の具体的な内容に迫る! 専門的な視点で紐解きます。

私たちが日常的に口にする加工食品の中で、パーム油がどのような形で使われているのかを具体的に把握することが、食生活のコントロールにおける第一歩です。

日本の食品表示法では、大豆油や菜種油、パーム油などを個別に明記せず「植物油脂」または「食用植物油脂」と一括表示することが認められています。家庭用ボトルオイルとして純粋なパーム油が棚に並ぶことは稀ですが、以下の食品群には高確率でパーム油がブレンド・使用されています。

• 即席麺・カップ麺：麺を高温短時間で乾燥・固定するフライ工程の揚げ油。
• スナック菓子（ポテトチップス等）：サクサク感を維持し、流通期間中の油焼け（酸化臭）を防ぐためのフライ油。
• チョコレート・準チョコレート：ココアバターの代用油脂（CBR/CBI）として、口どけの融点を調整。
• カレールー・シチューの素：固形ブロックを常温で成型・保持するためのベース油脂。
• ファストフードの揚げ物・ドーナツ：冷めても衣がベタつかず、カラッとした食感を長持ちさせる業務用ショートニング。
• コーヒークリーマー・アイスクリーム類（ラクトアイス）：乳脂肪の代替として乳化させ、クリーミーなコクを付与。

原材料欄に「植物油脂」「ショートニング」「加工油脂」と記載されており、製品が「常温で固形・半固形」または「油で揚げてあるのに乾燥していてベタつかない」場合、その主成分はパーム油であると推測できます。