大さじ２でカリッと絶品！揚げない揚げ出し豆腐の黄金比レシピ

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香ばしく焼き上がった豆腐の美味しさを決定づけるのが、合わせ出汁（タレ）のクオリティです。忙しい日でも失敗しない基本比率は、市販の調味料を使って瞬時に作ることができます。

最も手軽なめんつゆ（3倍濃縮）を使う場合、「めんつゆ 1：みりん 0.5：水 3」の割合で小鍋に合わせ、ひと煮立ちさせるだけで角の取れた上品な甘辛つゆが完成します。素材の白さを活かした割烹風に仕上げたいときは、白だしを規定倍率（お吸い物程度）で薄め、おろし生姜をたっぷり添えるのがおすすめです。

また、冷めやすい冬場やお弁当に重宝するのが「和風あんかけ」へのアレンジです。出汁にとろみをつけることで豆腐のカリッと感を長く保護し、つゆが染み込みすぎるのを防ぎます。水溶き片栗粉で軽くとろみをつけ、キノコや刻みネギ、カニカマなどを加えるだけで、主菜級の満足感を持つごちそうへと格上げされます。