メヒカリの唐揚げ完全攻略｜サクサク下処理とプロの揚げ方極意

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日本国内でメヒカリの二大産地として知られるのが、福島県いわき市（常磐沖）と愛知県蒲郡市（三河湾・遠州灘沖）です。それぞれの特徴や栄養価を客観的データで比較しました。

比較項目いわき市「常磐もの」メヒカリ蒲郡市「蒲郡めひかり」編集部の分析・栄養的評価主たる漁場・環境親潮と黒潮が交わる潮目の海（水深150〜300m）三河湾から遠州灘・熊野灘の深海域潮目のプランクトンが豊富な常磐沖は脂乗りが極めて強い身質・脂の乗り脂質含有率が高く（約15〜20%）、トロのように濃厚身が締まり、上品で繊細な甘みと軽やかな後味濃厚さを求めるなら福島、繊細さを好むなら蒲郡が最適カロリー（唐揚げ100g）約240〜260 kcal約220〜240 kcal鶏モモ肉の唐揚げ（約290kcal）より低カロリーで高タンパク主要栄養素カルシウム（約400mg/100g）、DHA・EPA豊富高タンパク質、ビタミンD、不飽和脂肪酸骨ごと摂取することで牛乳の約3〜4倍のカルシウムを補給可能地域ブランディングいわき市の「市の魚」に制定、復興のシンボル地域団体商標登録、深海魚の街としてのPR両地域ともに徹底した鮮度管理とブランド化を推進

文部科学省の日本食品標準成分データや水産研究機関の報告によると、メヒカリは深海魚特有の良質な不飽和脂肪酸（オメガ3脂肪酸：EPA・DHA）を豊富に含んでいます。唐揚げにすることで失われがちなカルシウムを骨ごと丸ごと摂取できるため、成長期の子どもの栄養補給や骨粗しょう症予防を意識するシニア世代にも極めて優秀な食材です。