香味ペーストは本当に便利？まずい噂の真相とプロ級レシピを徹底検証

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便利なペーストタイプだからこそ、最後まで衛生的に、そして風味を落とさずに使い切るための管理術を知っておく必要があります。

未開封時の賞味期限は製造から約12〜18ヶ月に設定されていますが、開封後は冷蔵庫での保存が必須です。開封後に長期間放置すると、油分が酸化して風味が落ちたり、チューブの口付近が乾燥して固まったりする原因になります。開封後は2〜3ヶ月を目安に使い切るのが理想です。

冷蔵庫から出した直後はペーストが硬くなり、チューブから出にくくなることがあります。その場合は無理に力任せに絞るのではなく、手のひらでチューブを数秒温めるか、調理の数分前に冷蔵庫から出しておくと滑らかに出てきます。

もし賞味期限が迫って余りそうなときは、野菜の浅漬けのタレ（きゅうりやキャベツと揉み込む）や、炊き込みご飯の味付けベースとして大さじ1程度を一気に使うと、無駄なく美味しく消費できます。