大阪市中学校給食の現在｜「まずい」酷評から無償化の真相を徹底検証

話題沸騰中の 大阪市中学校給食の現在｜「まずい」酷評から無償化の真相を徹底検証について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

大阪市の中学校給食の歴史を振り返る上で避けて通れないのが、2014年度前後に巻き起こった激しい品質批判です。当時、家庭弁当と給食を選ぶ「選択制」から、全市一斉の「全員喫食（全員給食）」へと舵を切った大阪市教育委員会。しかし、導入直後から生徒や保護者から「冷え切っていて油が固まっている」「とても食べられない」という苦情が殺到し、大きな社会問題へと発展しました。

なぜあれほどまでに不評を買う事態に陥ったのか。最大の要因は、初期費用を抑えるために採用された民間調理業者によるデリバリー弁当方式にありました。学校給食衛生管理基準に適合させるため、調理後の弁当は食中毒菌の繁殖を防ぐ目的で急激に10℃以下まで冷却され、保冷車で各学校へと運ばれていました。保温機器がない教室へ配膳される頃には、ご飯はパサつき、揚げ物や肉料理の脂は白く凝固していたのです。

当時の報道や保護者の手記には、「冬場はご飯が凍りそうに冷たく、おかずの味もしない」「生徒の多くが一口食べて残してしまう」といった生々しい記録が残されています。事実、当時の食べ残し率（残食率）は平均して2割を超え、学校によっては3割〜4割に達するなど、食育の理念とはかけ離れた異常事態となっていました。さらに、複数業者で髪の毛やビニール片などの異物混入が相次ぎ、行政への不信感は決定的なものとなりました。