食べてはいけない超加工食品実名リスト｜発がん性と健康リスクの真相

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食品の加工度を客観的に評価する指標として、ブラジルのサンパウロ大学の研究チームが開発した「NOVA分類」が国際的なゴールドスタンダードとなっています。世界保健機関（WHO）や国連食糧農業機関（FAO）もこの分類を採用しています。

NOVA分類は食品を以下の4つのグループに体系化しています。

・グループ1（未加工・最小限加工食品）：野菜、果物、精肉、魚、卵、米、牛乳など、自然の形を残した食品。
・グループ2（加工料理原料）：植物油、バター、砂糖、塩など、家庭で調理に使う調味料。
・グループ3（加工食品）：野菜の缶詰、塩漬けの魚、手作りパン、シンプルなチーズなど、保存性を高める加工をしたもの。
・グループ4（超加工食品 / UPF）：スナック菓子、菓子パン、清涼飲料水、インスタント麺、量産された加工肉、チルドピザなど。

特にグループ4に該当する食品は、食物繊維やビタミン、ミネラルが極端に少なく、高GI炭水化物と飽和脂肪酸、トランス脂肪酸が凝縮されています。これらを常食することで、腸内細菌叢のバランスが崩壊し、慢性的な体内炎症を引き起こすことが明らかになっています。