プロ直伝のネギ塩だれ黄金比！絶品レシピと長持ち保存の裏ワザ

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「自宅で作ると何となく味が物足りない」「居酒屋や焼肉店のようなコクが出ない」という悩みを抱える人は少なくありません。名店が仕込むネギ塩だれには、実は計算された隠し味が潜んでいます。

深みのあるプロの味へと引き上げる決め手は、次の3つの素材です。

1つ目は「鶏ガラスープの素（小さじ1/2）」です。塩味に動物性の旨味が加わることで、だれ全体のコクが一段と増します。2つ目は「おろしにんにく（チューブ2cm程度）」で、ガツンとしたパンチと食欲をそそる香りを演出します。そして3つ目のポイントが「砂糖（ひとつまみ）」です。塩味とレモン汁の尖った酸味を微量の糖分が包み込み、全体の調和を一気にととのえてくれます。

さらに香ばしさを極めたいときは、仕上げに「白いりごま」を指でひねりながら加える「ひねりごま」の手法を取り入れると、風味が劇的にアップします。