高田馬場の味噌ラーメン決定版！濃厚・札幌系から進化系まで徹底比較

高田馬場の味噌ラーメン決定版！濃厚・札幌系から進化系まで徹底比較の総合ガイドをお届けします。役立つ情報が満載です。

高田馬場駅からさかえ通りを抜けた先に位置する麺処 花木は、オープン以来客足が途絶えない超人気店です。ピークタイムには店外に長い列が形成されますが、その最大の理由はスープの濃度と中華鍋による火入れの技術にあります。

豚骨や背脂の濃厚なコクをベースにしながらも、白味噌主体のタレがまろやかな甘みと芳醇な香りを演出。中華鍋で強火で炒められたモヤシと玉ねぎに熱々のスープを注ぎ込むことで、スモーキーな香ばしさがスープ全体に行き渡ります。合わせる麺は、三河屋製麺の特注極太ストレート麺。濃厚なタレに負けない力強いコシと小麦の風味が、最後の一口まで満足感を持続させます。野菜大盛りやニンニクの無料トッピング、相性抜群の「あえめん」など、リピートしたくなる仕掛けが随所に散りばめられています。