金麦75オフはまずい？リニューアル後の味・成分を徹底調査

金麦75オフはまずい？リニューアル後の味・成分を徹底調査についての疑問解決ガイドをお届けします。

機能系ビール類を敬遠する人の多くが口を揃えるのが、「後味に残るベタつきや人工的な甘み」です。いわゆるアセスルファムKやスクラロースといった人工甘味料が使われている製品では、舌の上に不自然な甘みが残り、食事の風味を損ねてしまうケースが少なくありません。

しかし、金麦 糖質75 原材料を確認すると、そうした懸念が杞憂であることが分かります。缶の裏面に記載された原材料表示は、「発泡酒（国内製造）（麦芽、ホップ、糖類、食物繊維）、スピリッツ（小麦）」のみ。人工甘味料は一切添加されていません。

人工甘味料に頼ることなく、いかにして「麦のふくよかさ」と「75%糖質カット」を両立させているのか。その鍵を握るのが、食物繊維（水溶性食物繊維）の配合と、ブランド史上最大量の麦芽比率、そしてサントリー独自の「低温旨味製法」です。

糖質を極限まで削ると液体にとろみがなくなり、スカスカとした水っぽい感触に陥りがちです。開発陣は、低温でじっくりと時間をかけて麦の雑味を抑えつつ旨み成分だけを抽出する抽出工程を確立。さらに適度な食物繊維を組み合せることで、舌の上で感じる液体のボディ感（厚み）を補完しています。素材そのものの力で味の骨格を成立させている点こそ、金麦 糖質オフ リニューアルが重ねられるごとに支持を広げてきた構造的理由です。