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あれから3年、厚生労働省および各自治体の保健所は、小規模食品製造者への監視の目を劇的に強めた。以前は比較的容易に取得できた「菓子製造業許可」だが、現在では設備の基準だけでなく、製造者の衛生知識に関する定期的な講習や、HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理計画の提出が厳格に義務付けられている。

週末起業や趣味の延長で焼き菓子を売るハードルは格段に上がった。しかし、これは消費者を守るための当然の帰結と言える。生半可な知識での参入を防ぐバリアができたのだ。