2026年、なぜ山形の「ケンちゃん」に全国のラヲタが押し寄せるのか？中毒者を生み続ける極太ちぢれ麺と煮干しスープの深遠なる中毒性

2026年、なぜ山形の「ケンちゃん」に全国のラヲタが押し寄せるのか？中毒者を生み続ける極太ちぢれ麺と煮干しスープの深遠なる中毒性とはどんな影響があるのか? 背景や要点を丁寧に紐解いて紹介します。

ケンちゃんラーメンを語る上で、絶対に避けて通れないのがその圧倒的な個性を放つ「麺」だ。自家製の極太麺は、手揉みによってランダムに縮れ、一本の麺の中で太い部分と薄くピロピロとした部分が複雑に同居している。

箸で持ち上げて口へと運べば、ある部分はワシワシとした力強い噛みごたえを感じさせ、またある部分は喉を滑らかに通り抜ける。この不規則な食感のグラデーションこそが、一口ごとに新鮮な驚きをもたらす最大の仕掛けだ。大量の小麦の旨味が噛むほどに溢れ出し、濃厚なスープをしっかりと抱え込んで離さない。