お店の味を完全再現！プロが教える本格油淋鶏レシピと黄金比ダレ徹底解説

今注目を集めている お店の味を完全再現！プロが教える本格油淋鶏レシピと黄金比ダレ徹底解説について、多角的な視点をご紹介しています。

Q1：揚げたあとにタレをかけると衣がシナシナになってしまいます。防ぐ方法はありますか？
A1：衣のサクサク感を最後まで楽しむためには、食べる直前にタレをかけるのが基本です。また、鶏肉全体にかけるのではなく、肉の下に野菜を敷いてタレを底に注ぎ、肉の断面につけながら食べる「つけダレ方式」にすると、皮のパリパリ感が損なわれません。

Q2：フライパンの少ない油（揚げ焼き）でもサクサクに作れますか？
A2：可能です。フライパンの底から1cmほどの油を注ぎ、皮面から中火でじっくり焼きます。時折スプーンで熱い油を上面の肉にかけることで、丸揚げに近いサクサクの仕上がりになります。

Q3：作り置きやお弁当に入れる場合、食感を保つ工夫はありますか？
A3：お弁当に入れる際は、タレを別の小さな調味料容器に入れて持参し、食べる直前にかけるのが理想的です。また、冷めても固くなりにくいよう、下味にマヨネーズを小さじ1混ぜておくと、肉のしっとり感が長時間持続します。