なぜ蕎麦にラー油を入れるのか？元祖・港屋が生んだ中毒性の真相を徹底解説

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「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか」――その挑発的な問いへの最終回答は、「日本の伝統食である蕎麦の枠組みを解体し、本能が求める脂・旨味・辛味を極限までブーストさせるため」に他なりません。虎ノ門の小さな立ち食い店から産声を上げた一杯の革新は、模倣と洗練を繰り返しながら、いまや日本独自のハイブリッド麺カルチャーへと昇華しました。

伝統的な江戸前蕎麦を愛する心と、背徳感に満ちたラー油肉そばを貪る衝動は、決して矛盾するものではありません。上品な侘び寂びを味わう日もあれば、分厚い油膜と極太の剛麺に全身でダイブしたい日もある。その日の気分や体調に合わせて正しい一杯を選び取ることこそが、成熟した現代の食カルチャーを最も豊かに楽しむ秘訣です。 （出典: なぜ 蕎麦 に ラー油 を 入れる のか（Yahoo!ニュース））