米一升は何キロ？生米1.5Kgが炊飯後3.3Kgに激変する真相

米一升は何キロ？生米1.5Kgが炊飯後3.3Kgに激変する真相についての真相をお届けします。

ネット上のQ&AサイトやSNSでは、米の計量に関する数多くの誤認が流通しています。特に多いのが「水1リットル＝1キロだから、米1升（1.8L）も1.8キロになるのではないか」という思い込みです。

水は比重が「1.0」であるため、1,800ミリリットルは正確に1.8キログラムになります。しかし、米粒の間には空気の隙間が存在するため、米の嵩比重（かさひじゅう）はおよそ「0.83」前後にとどまります。この比重の差を無視して「1升＝1.8kg」として計算してしまうと、料理やイベントでの分量設計が狂い、余計なコストや廃棄ロスを生むことになります。

また、「炊飯しても水分が加わるだけで栄養素が増えるわけではないのに、なぜ重さだけが増えるのか」という疑問も散見されます。炊飯後の重量増加は100%水分の重量です。生米1.5kgを炊いて3.3kgのご飯になっても、全体としてのカロリー（約5,300kcal）や炭水化物量は一切変わりません。100グラムあたりのカロリーが生米（約356kcal）から白米ご飯（約156kcal）へと半分以下に激減するのは、単純に水分で希釈されているためです。