プロが選ぶさんまの副菜10選！塩焼きが10倍美味しくなる黄金献立
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脂がたっぷりのったさんまの塩焼きを引き立てる献立の基本は、「さっぱりした箸休め」＋「食べ応えのある旬の野菜おかず」＋「温かい汁物」の3点構成です。主菜が動物性タンパク質と良質な脂質をしっかり含んでいるため、副菜には緑黄色野菜や海藻、大豆製品を組み合わせるのが理にかなっています。
定番中の定番である大根おろし 箸休めは、単なる薬味ではありません。大根に含まれる消化酵素（ジアスターゼやプロテアーゼ）が、さんまのタンパク質や脂質の消化を助ける働きを持っています。ここに柑橘類の果汁やポン酢を少し垂らすだけで、口の中の油っぽさを一瞬でリセットできます。
また、秋刀魚献立 もう一品として不動の人気を誇るのがほうれん草のおひたしやさっぱり酢の物（きゅうりとワカメの酢の物、もずく酢など）です。だしの効いたおひたしは箸休めとして優秀なだけでなく、ビタミンA・C・葉酸を補給できます。さらに、汁物に豆腐とわかめの味噌汁を添えれば、植物性タンパク質とミネラルが加わり、一汁二菜の美しい和食スタイルが完成します。
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