サバの焼き方で味が激変？皮パリ身ふっくら＆臭みを消すプロの裏技を徹底解説

サバの焼き方で味が激変？皮パリ身ふっくら＆臭みを消すプロの裏技を徹底解説に関する疑問を徹底的にまとめました。詳細な解説をご覧ください。

忙しい平日の夕食やお弁当作りで活躍するのが、オーブントースター鯖の焼き方です。アルミホイルを一度くしゃくしゃにしてから広げてトレイに敷くと、溝に余分な脂が落ちてべたつきを防げます。200〜220度（または1000W）で約10〜12分加熱するだけで、裏返す手間なく均一な焼き上がりが手に入ります。

また、ストックに便利な冷凍サバ解凍焼き方にもポイントがあります。完全に解凍してから焼こうとするとドリップ（旨味成分を含む水分）が流出しやすいため、冷蔵庫で半解凍の状態（中心に少し芯が残る程度）にしてから調理を始めるのがベストです。さらに、プロ直伝サバのふっくら焼き技として知られるのが、焼く直前に表面へ酒を霧吹きでひと吹きする手法です。アルコールの揮発とともに臭みが抜け、蒸気で身がふっくらと蒸し焼き状態になり、冷凍特有のパサつきを完全にカバーできます。