「魚偏に参」の読み方は？鯵の漢字由来と美味しい旬の時期を徹底解説

「魚偏に参」の読み方は？鯵の漢字由来と美味しい旬の時期を徹底解説についての真相をご紹介します。

鮮魚売り場で美味しいアジを選ぶ際には、誰でも簡単に実践できる見分け方のコツがあります。

1. 目が澄んでいて黒目がくっきりしているか
鮮度が落ちてくると目が白く濁ったり、赤く充血したりしてきます。黒目が澄んでいて透明感があるものが新鮮な証拠です。

2. 魚体にふっくらとした厚みがあり、黄色みを帯びているか
背中から腹にかけて丸みがあり、肉付きが良い個体は脂がしっかり乗っています。また、全体が黒ずんでいるものよりも、黄金色のような黄色みがかった皮を持つアジの方が脂の質が高い傾向にあります。

3. エラが鮮やかな赤色を保っているか
パック詰めでは確認しづらい場合もありますが、エラが鮮紅色のものは鮮度抜群です。茶色や暗い赤色に変色しているものは鮮度が低下しています。