うなぎと梅干しの食べ合わせは嘘？最新栄養学が明かす意外な真実

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では、なぜこれほどまでに「危険な食べ合わせ」として広まってしまったのか。歴史の針を江戸時代まで巻き戻してみよう。

江戸中期の儒学者・貝原益軒が著した養生書『養生訓』には、食生活における数々の戒めが記されている。当時、脂の乗った極上の鰻とさっぱりとした梅干しは、合わせることで食欲が増し、ついつい食べ過ぎてしまう贅沢品であった。過食による消化不良や、高価な食材の浪費を戒めるための「生活の知恵」が、いつしか「毒になる」と誤解されて広まったというのが有力な説だ。

また、夏場に鰻を売るための仕掛け人として知られる平賀源内が「土用の丑の日」を定着させた時代背景も絡み合い、庶民の胃袋と財布を守る防犯装置のような役割を果たしていたとも言える。